在生產(chǎn)實踐中，我們采用無菌壓縮空氣對成品罐進行充壓，使成品罐在灌裝過程中始終保持正壓，般控制壓力在2040，以隔絕車間空氣進入，防止不潔空氣對成品質(zhì)量影響，取得了良好3無菌壓縮空氣用于物料的輸送如果對成品罐進行改造，使其能承受1壓力，就能用無菌壓縮空氣在無泵情況下壓力送奶，可以解決離心泵運送牛奶泡沫多，購置凸輪泵投資大等問。

　　在單層廠房內(nèi)，般成品罐內(nèi)壓力只需，3 4空氣無菌處理系統(tǒng)無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中應用，關(guān)鍵是建成個有效的空氣無菌處理系統(tǒng)。如下是空氣無菌處理系統(tǒng)原理意壓縮空氣源需水油級過濾和冷凍干燥，干氣45弋加壓露點為1008.
　　空氣無菌過濾為粗過濾無菌過濾級。空氣無菌處理系統(tǒng)應用時應注意的問主要有1新的生產(chǎn)線不要安裝濾芯，在系統(tǒng)隨管線起用酸堿清水清洗干凈后再安裝，防止管線安裝焊接時產(chǎn)生的雜質(zhì)和油污污染濾芯。

    主要應用于以下方面1物料管道的頂奶作用對于物料管道中的殘奶剩水，過去多采用奶頂水水頂奶的傳統(tǒng)方法給予去除。物料管道中的殘奶剩水，根據(jù)經(jīng)驗公式，其計算值為其中，為管道充滿系數(shù)般取70.8；0為名義尺寸外徑為管壁厚。

　　由此可知，對于038，1.5的不銹鋼管，其管道中殘奶剩水量約為lLAn，對￠51xl.5不銹鋼管而言，其管道中殘奶剩水量約為1.6規(guī)模較大的乳品廠，般都有較長的物料輸送管道。因此，管道中積奶積水現(xiàn)象十分嚴重。根據(jù)我們幾年來統(tǒng)計，用奶頂水水頂奶專統(tǒng)方法只能回收40的積奶，還有60都是水奶混合液，其主要原因是1物料管道在安裝時不能有太大的坡度，而且由于設(shè)備進出口高低位置不，不可避免有些死管。

　　2物料在管道中運送時不可能滿管存在，水或奶頂置過程中首先是混合的過程。
　　而對約60的水奶混合液，只能降級利用或排放。為了保證成品的質(zhì)量，實際操作過程中，般都把混合液進行直接排放，條送料管道次排放量就達100200既浪費原料，又增加排放后的污水處理量。就此項，年損失就達數(shù)十萬兀，2002年，我們開始采用無菌壓縮空氣頂水頂奶，積奶回收率可達98.通過近年的工作實踐，我們認為除了殺菌加熱段外，其余管道均可采用此方法進行積奶的回收，其效果十分顯著。

　　2成品罐的充壓作用車間空氣的潔凈程度，般可通過空氣暴露法進行檢驗。空氣污染程度與細菌檢測值之間的關(guān)系可。
　　平板菌落數(shù)空氣污染程度評價30以下清潔安全中等清潔低等清潔應加注意高度污染對空氣進行消毒100以上嚴重污染禁止加工檢測方法普通肉湯瓊脂，直徑為9，平板在空氣中暴露51370培養(yǎng)后進行計數(shù)，菌落數(shù)計量單位車間空氣的潔凈程度對保鮮奶衛(wèi)生質(zhì)量產(chǎn)生1灌裝間車間空氣通過灌裝機料桶透氣孔和灌裝頭與容器之間的空氣室進入。

　　2成品罐透氣孔當成品進入成品罐，罐內(nèi)空氣從透氣孔排出。隨著灌裝過程的進行，成品罐液位不斷下降，車間內(nèi)空氣從透氣孔補充至罐內(nèi)。
　　因此，車間空氣潔凈程度將直接影響成品的衛(wèi)生質(zhì)量。
　　根據(jù)我們幾年來檢測數(shù)據(jù)整理，車間空氣潔凈程度對成品衛(wèi)生質(zhì)量影響的關(guān)系如下空氣菌落數(shù)9平空氣潔凈度與成品菌落，值關(guān)系注1中成品菌落，值數(shù)為20個樣檢測數(shù)據(jù)的平均值。
　　注2，值量計算方法成品菌落數(shù)減去殺菌機出口菌落數(shù)。
　　從上可車間空氣潔凈程度在低等清潔以上時成品細菌增值數(shù)為空氣菌落的510，在生產(chǎn)工藝中是個危險控制點。
 
　　2過濾器應經(jīng)常使用，不宜長時間停用。
　　3系統(tǒng)滅菌周期應根據(jù)雜菌的多少來決定，般天滅菌次。同時在殺菌前，過濾器需定期打開排污閥排除蒸汽冷凝水和雜質(zhì)。般殺菌溫度為120140，時間12小時。同時為了保證殺菌蒸汽的純凈，蒸汽進口需安裝蒸汽過濾器。上述個主要過濾器般需采用進口元件。
　　空氣無菌處理系統(tǒng)國內(nèi)供應生產(chǎn)商主要有樂惠實業(yè)有限公司上海瑞元工貿(mào)實業(yè)有限公司等。
　　套10〃長規(guī)格空氣無菌處理系統(tǒng)約23萬元。

　　結(jié)論1無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中可用于頂奶頂水，成品罐充氣，無栗壓力送料，對于減少原料損失，提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著效果；2建立套有效可靠的空氣無菌處理系統(tǒng)，對于充分發(fā)揮無菌壓縮空氣在保鮮奶加工中的作用是十分必要的。只要使用正確，套23萬元的空氣無菌處理系統(tǒng)設(shè)備投入，年能得到幾十萬元的回報，其經(jīng)濟效益十分明顯。